Komposisi Dan Bentuk Beras

Beras yang sering kita temui dipasaran yaitu terbagi beberapa bagian diantaranya :

1.BERAS KEPALA (Head Rice) merupakan beras yang memiliki ukuran lebih besar dari 6/10 bagian beras utuh.

2.BERAS PATAH (Large Broken) memiliki ukuran butiran 2/10 bagian sampai 6/10 bagian beras utuh.

3.MENIR (Chip) memiliki ukuran lebih kecil dari 2/10 bagian beras utuh atau melewati lubang ayakan 2.0 mm (Waries, 2006).

Read more »

Rice Anatomy

1. Rice Anatomy

	Rice sustains two-thirds of the world's population. It is the most popular grain globally, supplying energy, complex carbohydrates, fiber, vitamins and mineral.
	Nutritional Benefits of Rice
	* An energy food, supplying nutrient rich complex carbohydrate that fuel the body's physical activity * Gluten-free and the most non-allergenic of all grains * No additives or preservatives * Low in fat, salt and has no cholesterol * Low glycemic index

Beras merupakan sumber utama kalori bagi sebagian besar penduduk Indonesia. Pangsa beras pada konsumsi kalori total adalah 54.3% atau dengan kata lain setengah dari intake kalori masyarakat Indonesia bersumber dari beras (Harianto, 2001).

Secara umum mutu beras dapat dikelompokkan ke dalam 4 kategori, yaitu mutu giling, mutu rasa dan mutu tunak, mutu gizi, dan standar spesifik untuk penampakan dan kemurnian biji (misalnya besar, bentuk beras dan kebeningan beras).

Read more »